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まかないレシピ2015年10月
３０日 ラーメン 手打ち風平打ち麺×菜香
本日のまかないはラーメン
朝は寒かったですが、日中はあたたかですね
陽射しさえ届けば過ごしやすい陽気
そんな今日は手打ち風平打ち麺に菜香
「あんかけもやしラーメン」みたいなイメージで
ちょっと薄めの味付けにしたラーメンスープに、ちょっと濃い味付けのあんを乗せて
あんの加減に好みはあると思いますが、今日は強めに
一発で好みの加減にするのは難しいですね〜〜〜
その他は別に難しい工程のないこのラーメンですが、もやしやニラに火が通りすぎないよう仕上げのタイミングが難しく、ちゃんと段取りを組んでおかないと失敗の確率が上がるでしょう。。。
若い頃はあまり好きではなかったあんかけラーメン
最近は好むようになってきました♪
これからの季節はこれであたたまりたいですね
モチっとした食感の麺にあんをからませて！
お試しください
麺：手打ち風平打ち麺
スープ：菜香ラーメンスープ
トッピング：豚肉・にんじん・もやし・ニラ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に700mlのお湯を沸かしスープ2袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
- フライパンにゴマ油を入れ、豚肉・にんじんを軽く炒めてコショーをふる
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 4.にもやし・ニラを入れ火を通す
そこにスープ1袋を絞り入れ、お湯200ml注ぎ片栗粉でとろみを強めにつける - 茹であがった6.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、2.を注ぎ、6.を乗せて完成
