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まかないレシピ2015年11月
２０日 鴨南蛮 日本そば×鴨だしつゆ
本日のまかないは鴨南蛮そば
朝は晴れていましたがいつの間にか雲が広がり寒い今日は日本そばに鴨だしつゆで鴨南蛮
鴨だしつゆだけでももちろん美味しいですが、鴨肉を加えることで味わいが一段上がり、脂のおかげで熱々で満腹になりますね
シャキッと茹でたそばをささっと手繰れば秋の美味しさを満喫！
店頭でもネットでも鴨だしつゆが動いてきています
普段お使いのめんつゆを鴨だしつゆにかえるだけで簡単に鴨南蛮
お試しください！
麺：日本そば
スープ：鴨だしつゆ
トッピング：鴨肉・ネギ・ゆず
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に750mlのお湯を沸かし、スープ3袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
ネギは食べやすい大きさに切る
鴨肉を焼き、その脂でネギに焼き色をつける
残った脂は2.の鍋へ - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ冷水で〆る
- 5.の麺を1.の鍋で軽く温めどんぶりに移し、2.のつゆをかけ、3.のトッピングを載せて完成
