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まかないレシピ2015年12月
１１日 ラーメン 試作麺×タンメン
本日のまかないはラーメン
季節ハズレの暖かさになるとの予報でしたが、まだ雨は残りそれほど気温が上がっていない今日は試作麺にタンメンスープであんかけラーメン
気温が上がる前に急いで！
風邪の予防や、この暴飲暴食時期の身体をケアすべく♪実際は冷蔵庫事情でもありますけどね。。。
上に乗せたあんはあまり硬くせずに軽めのあんかけを目指しましたがあんかけの具合はやっぱり難しいですね
麺はここのところ研究中の麺
午前中に打ったものを昼に食べてみました
熟成の度合いが足りないことはもちろんですが、その他考慮すべきポイントを押さえれば麺として成り立つことを確認
もう少々実験を重ね、コンスタントに結果が出せれば商品に加えられるでしょう！
これからの寒い季節にはあんかけラーメン！
お試しください
麺：試作麺
スープ：しお味 特選タンメンスープ
トッピング：豚肉・生姜・にんじん・玉ねぎ・もやし・ニラ・きくらげ・ナルト・ゴマ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に900mlのお湯を沸かしスープ3袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
きくらげはお湯で戻す - フライパンにゴマ油を入れ、豚肉・生姜・にんじん・玉ねぎを軽く炒めてコショーをふる
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 4.になると・きくらげ・もやし・ニラを入れ火を通す
そこに2.のスープ200mlを入れ全体になじませたら片栗粉でとろみをつける - 茹であがった6.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、2.を注ぎ、6.を乗せゴマ・唐辛子を添えて完成
