HOME» まかないレシピ2016年1月 »２９日 ラーメン 試作麺×老舗の味噌
まかないレシピ2016年1月
２９日 ラーメン 試作麺×老舗の味噌
本日のまかないはラーメン
朝から冷たい雨が続きズッシリと寒い今日は試作麺に老舗の味噌
ラードたっぷりで熱々に仕上げました
厚めに切ったネギ
最初は辛さをしっかり感じますが、だんだんと火が通り甘さを感じるほどに
味の変化も面白いですね
埋もれていますがもやしは多め
シャキシャキ感がたまりませんね
おとなし目の盛りつけながら満足のいく一杯です
麺は試作麺でここのところずっと試しているもの
熟成が進んだ状態をチェックしたくて一週間ほど寝かせてみました
プリッとした食感が出て味噌ラーメンにはよく合いますね
早いところ商品化したいです、、、
まだまだ寒い日が続きますね
寒い日にはやっぱり味噌ラーメン！
お試しください
麺：試作麺
スープ：老舗の味噌
トッピング：メンマ・玉子・ネギ・チャーシュー・もやし
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - フライパンにラードをたっぷり入れてもやしを炒める
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 4.にスープ2袋を絞り入れ、軽く混ぜた後、2.のお湯600mlを注ぐ
- 茹であがった6.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、6.のスープを入れ3.のトッピングを添えて完成
