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まかないレシピ2016年5月
１７日 ラーメン 中太ちぢれ麺×とりしお
本日のまかないはラーメン
雨が降り続き寒さ感じる今日は中太ちぢれ麺に鶏潮ラーメンスープ
寒さと食欲からあんかけも考えましたが、さすがに５月も半ばでそれはないと思いとどまりニラ玉ラーメンにしました
上にかけたのは鶏油で作ったネギ油
モチっとしたしっかり麺に玉子をまとったスープがふんわりと絡み、ネギ油の風味でキュッと締めてくれる印象です
軽く焦げたネギの苦味もいいアクセントになってくれました
冷蔵庫が寂しくてもちょっとだけ手間をかければそれっぽく見えますね！
とりしおニラ玉ラーメンお試しください！
麺：中太ちぢれ麺
スープ：鶏潮ラーメンスープ
トッピング：玉子・ニラ・鶏油・ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に600mlのお湯を沸かしスープ2袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
ネギをみじん切りにし、鶏油とともに鍋でゆっくり加熱する
ネギがきつね色になったら火を止める
（鶏油はフライパンで鶏皮を加熱し抽出し、容器に入れて冷蔵庫に入れておくと便利です） - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 2.のスープを沸騰させ、溶いた玉子を細く注ぎ入れお玉でかき混ぜる
ニラを加える - 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、5.のスープを注ぎ、3.のネギ油を添えて完成
