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まかないレシピ2016年8月
２日 冷やしうどん 中太うどん×そばつゆ
本日のまかないは冷やしうどん
雲は厚めなものの青空も見えて陽射しは届き、気温高めの今日は中太うどんにそばつゆで冷やしうどん
柔らかめに茹でたうどんを冷水でキュッと締めて
温泉卵は失敗してしまいましたが、黄身のとろみは充分楽しめました
器はもちろんですが、擦った山芋をしっかり冷やしておくと冷たさが持続してくれますので夏の熱い時期には助かりますね
食欲落ちる熱い日にはシンプルなものの方が食べやすいでしょうし、うどんならつるっとたくさん食べられますよ！
シンプルゆえにうどんの美味しさが勝負
麺屋としては緊張の一杯
お試しください
麺：中太うどん
つゆ：そばつゆ
トッピング：温泉卵・山芋・青ネギ・糸切り唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- そばつゆ2袋を300mlの冷水でのばし、冷蔵庫で冷やす
器も冷やす - トッピングを用意する
山芋を擦って冷蔵庫で冷やす
温泉卵は鍋のお湯が沸いたら火を止めて水を差し水温を70〜80度にする
たまごを入れ蓋をして１２〜3分置いて完成 - 沸騰した1.の鍋に塩を少々入れ、うどんを茹でる（11分ほど）
- 茹であがった4.のうどんをざるにあげ、冷水で〆て2.の器に盛り、3.のトッピングを添えて完成
