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まかないレシピ2017年1月
１２日 ラーメン 手打ち風平打ち麺×みそ
本日のまかないはラーメン
日差しは届いてもきっちり寒い今日は手打ち風平打ち麺にみそ味 中華亭ラーメンスープ
手打ち風平打ち麺をいつもよりも細めに切り出して試作
このくらいの太さも軽い印象で、味噌ラーメンでも重くなりすぎず食べやすいですね
違いがわかりにくいので商品化は難しいですが、リクエストに応える形ならばオーダーは受けられそうです
昨日行ったスーパーに粗挽きの豚挽肉があったので使ってみました
今回は通常の挽肉と同じように炒めて載せましたが、挽肉よりもコリッとした食感が残るので使い方次第では面白くなる気がします
でも、細かいトッピングはそれを追ううちについついスープを飲み干してしまうんですよね、、、
ご注意ください
寒い日にはラードを使ってこってりと
みそラーメンお試しください！
麺：手打ち風平打ち麺
スープ：みそ味 中華亭ラーメンスープ
トッピング：豚挽肉・もやし・玉子・ねぎ・メンマ・ゴマ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - フライパンにラードを多めに入れて火にかけ、塩コショーした豚挽肉を炒める
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 4.のフライパンにもやしを入れてさっと炒める
スープを2袋しぼり入れ、全体に絡ませたら2.のお湯700mlを加える - 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、6.を注ぎ、3.のトッピング、ゴマ・唐辛子を添えて完成
