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まかないレシピ2012年8月
１６日 手打ち風平打ち麺 ざる中華
本日のまかないはざる中華
麺は手打ち風平打麺を使いました
良く冷えた麺つゆに、きゅうり・ねぎ・ゴマ・生姜を添えて
麺は大盛り1.5玉
モチモチの食感があとひく美味しさです
生姜がさっぱりと良いアクセント
美味しくいただきました！
ーー今日の反省点ーー
温泉玉子を添えようと思い作っては見ましたが、加熱時間を見誤り、割ってみたらほとんど生卵でした…
あとで焼いて食べます
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 器にめんつゆを入れ、冷水で薄めて冷蔵庫で冷やす
- 薬味を用意する（小皿に盛りつける）
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（3分30秒ほど）
- 茹で上った4.の麺をざるにあげ、冷水で〆る
- 麺を器に盛り、2.のつゆと3.の薬味を添えて完成
