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まかないレシピ2015年10月
２日 ラーメン 試作麺×タンメン
本日のまかないはラーメン
雨上がりの空は高く晴れ渡り気温も上昇！気持ち良い陽気の今日は試作麺にタンメンスープで塩ラーメン
細ちぢれ麺よりも細いちぢれ麺を目指して試作麺を試食
シンプルなスープに合わせる麺はごまかしが効かないので難しいですし、しかも細い麺は寿命が短い・・・
なかなか思ったようにはいきませんね
熟成期間をしっかりとって麺を締めて行きたかったのですが、途中までは成功！今日はピークを過ぎた印象
はっきりと何日！とは言いにくいうちは商品化はできませんね。。。
そうはいっても全体的にしっまりとまとまった一杯
さっぱりと味わう塩ラーメン
秋晴れにも合いますね
お試しください！
麺：試作麺
スープ：しお味 特選タンメンスープ
トッピング：メンマ・チャーシュー・ネギ・ゴマ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に900mlのお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ネギを細く切り水にさらす
メンマは細目に裂く - 2.の鍋にスープ3袋を絞り入れる
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
- 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、4.のスープを注ぎ、3.のトッピング、ごま・唐辛子を添えて完成
