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まかないレシピ2015年10月
１９日 釜玉うどん 中太うどん×そばつゆ
本日のまかないは釜玉うどん
秋晴れで陽射したっぷりポカポカとあたたかな今日は中太うどんにそばつゆで釜玉うどん
こういうシンプルな食べ方ほどうどんの美味しさが問われるので若干緊張したりします。。。
玉子の香りを出すためにもいかに温度を調節するのかが調理のポイントでしょうか？
茹でたてのうどんはもちろん、玉子やどんぶりの温度に気を使いたいですね
今回は2人前でしたので、やかんにお湯を沸かし、どんぶりに冷蔵庫から出した玉子を殻のまま入れてお湯を注ぎもう一つのどんぶりをかぶせておきどちらも温めておき温度をコントロール
この程度の手間ですが仕上がりは変わってくると思います
今日の釜玉うどんにはネギをのせましたが、薬味は何がいいでしょうね？
青ネギでもいいですし、生姜も美味しそう
お子様にはカレー粉を混ぜても喜ばれそうです
シンプルですが奥が深い釜玉うどん
お試しください！
麺：中太うどん
つゆ：そばつゆ
トッピング：玉子・ネギ・ゴマ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす
- トッピングを用意する
- 1.の鍋でうどんを茹でる（6分ほど）
- どんぶりに生卵を殻のまま入れ、2.のお湯を注ぎ温める
- うどんが茹で上がる直前にどんぶりのお湯を捨て、卵を割り、白身はどんぶりへ
そこにそばつゆを入れ軽くかき混ぜる - 茹で上がった麺をあまり湯を切らずに6.のどんぶりに移し、卵黄、ネギ・ゴマを添えて完成
