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まかないレシピ2015年10月
２１日 ラーメン 試作麺×しょうゆ
本日のまかないはラーメン
昨日までは陽射しが届いてあたたかでしたが、今日は曇り空で寒い。。。
ラーメンでも食べてあたたまりたくなる今日は試作麺にしょうゆ
扱いやすいちぢれ麺を目指して作ってみました
想像していたものに近い仕上がりで、熟成期間が短くても長くても対応できそうな麺です
製造するのに手間がかかるので常備することは難しいですが、リクエストにより対応はできそうです
今日の盛り付けは和のイメージで
見た目で実際の味がわかるわけではないですが、盛り付けも味のうち
せっかく食べるなら美味しく食べたいですよね
寒い日にしょうゆラーメン
お試しください
麺：試作麺
スープ：しょうゆ味 中華亭ラーメンスープ
トッピング：メンマ・チャーシュー・ネギ・玉子・のり
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯350ml注ぐ - 茹であがった4.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピングを添えて完成
