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まかないレシピ2015年11月
２日 鴨南蛮 細切りそば×鴨だしつゆ
本日のまかないは鴨南蛮？鴨そば？そんなイメージで
１１月に入った途端にグッと寒い
雨で湿気が高いのも合わせて寒さがこたえますね
そんな今日は細切りそばに鴨だしつゆで鴨南蛮
鴨肉をしっかり入れて、鴨だしつゆと合わせれば鴨ダブル
味わいはもちろんですが、鴨の脂のおかげで熱々です
シャキッと茹でた細切りそばがのびないうちにささっと召し上がれ♪
秋の寒さに鴨南蛮
お試しください！
麺：細切りそば
スープ：鴨だしつゆ
トッピング：鴨肉・長ネギ・九条ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に750mlのお湯を沸かし、スープ3袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
九条ネギは細く切り水にさらす
鴨肉を焼き、その脂でネギに焼き色をつける
残った脂は2.の鍋へ - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ冷水で〆る
- 5.の麺を1.の鍋で軽く温めどんぶりに移し、2.のつゆをかけ、3.のトッピングを載せて完成
