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まかないレシピ2015年11月
４日 ラーメン 試作麺×地鶏塩
本日のまかないはラーメン
陽射しはあたたかく、とても過ごしやすい陽気の今日は試作麺に地鶏塩
試作麺はプリッとした食感から柔らかめに茹でた時まで幅広く対応できるように狙ってみました
熟成期間を長めにとり仕上がりは上々です！
「この麺を探していた！」という方にめぐり合えれば良いのですが、、、
見た目はシンプルでも味わいはしっかりと
チャーシューは脂多めの部分を使って満腹感アップに！
秋晴れに塩ラーメンいかがですか？
お試しください
麺：試作麺
スープ：地鶏風塩ラーメンスープ
トッピング：メンマ・九条ネギ・チャーシュー・玉子・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に900mlのお湯を沸かしスープ3袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
メンマは細めに割く
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した2.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにお湯を注ぎ温める
- 茹で上がった4.の麺をどんぶりに移し、2.のスープ、3.のトッピング、唐辛子を添えて完成
