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まかないレシピ2015年11月
２７日 ラーメン 試作麺×とりしお
本日のまかないはラーメン
陽射しが届きあたたかに感じるものの、吹く風は冷たく山を見れば雪が降っている今日は試作麺にとりしお
スープ大盛りで玉子をふんわりと咲かせてみました
ここのところ気に入っているこの麺
熟成期間を長くとって今日試食してみましたが食感は良いものの寝かせ過ぎてしまい風味がイマイチ
ここだ！というポイントは難しいですね・・・
冬の寒さを感じたらふんわりとニラ玉ラーメンいかがですか？
お試しください
麺：試作麺
スープ：鶏潮ラーメンスープ
トッピング：玉子・ニラ・ネギ・ゴマ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に900mlのお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
- 2.の鍋にスープ3袋を絞り入れる
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
- 2.のスープを沸騰させ、溶いた玉子を細く注ぎ入れお玉でかき混ぜる
ニラを加える - 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、6.のスープを注ぎ、3.のトッピング、ゴマ・唐辛子を添えて完成
