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まかないレシピ2016年3月
１８日 ラーメン 細ちぢれ麺×しじみ
本日のまかないはラーメン
暖かな春の日差し
素敵な陽気の今日は細ちぢれ麺にしじみ
花粉症と風邪が重なって辛そうな嫁の身体を気遣ってシンプルな塩ラーメンスタイルで九条ネギ多め
全体の雰囲気に合わせてメンマは細目に割きました
麺は熟成が進んでよく締まった状態
食べごろでしたよ♪
春の歓送迎会時期でお酒を飲む機会が多い方、締めの一杯やツライ朝の一杯にしじみラーメンはいかがですか？
お試しください
麺：細ちぢれ麺
スープ：しじみラーメンスープ
トッピング：メンマ・玉子・九条ネギ・ゴマ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
メンマは細めに割く
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯300ml注ぐ - 茹であがった4.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピング、ゴマ・糸切り唐辛子を添えて完成
