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まかないレシピ2016年6月
６日 ラーメン 試作麺×しじみ
本日のまかないはラーメン
関東も梅雨入りしたようで、どんよりとした曇り空に湿度がちょっと高め
パッとしない今日は試作麺にしじみラーメンスープ
昨夜若干やり過ぎてしまい、体のケアも兼ねてのしじみ・・・
麺は先週より始まった試作麺の第二弾
単純に言えば「のびやすい麺」を狙ってみたのですが、そううまくいかないものですね〜
イメージに近づけるにはもっともっと工夫が必要
しばらく悩みます
梅雨の時期、ジメッとした空気にさっぱりとしたラーメンを選びたくなりますが
いつも同じような盛り付けになってしまうところが難しいところ、、、
こちらも工夫が必要ですね
これからの時期にお勧めの一杯
しじみラーメン
お試しください！
麺：試作麺
スープ：しじみラーメンスープ
トッピング：メンマ・玉子・チャーシュー・ネギ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
メンマは細めに割く
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯300ml注ぐ - 茹であがった4.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピング、唐辛子を添えて完成
