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まかないレシピ2016年6月
２９日 ラーメン ＃４ストレート麺×あごだし
本日のまかないはラーメン
雲は厚く空気はジメジメ、雨が降りやすそうな今日は＃４ストレート麺にあごだし
人気のあごだしラーメンをシンプルに楽しみました
つるっとしていてしっかり食感の＃４ストレート麺にインパクトの強いあごだしの風味がよく合います
シャリシャリ玉ねぎの甘さもいいですね〜
今日はちょっと柔らかく茹でてみましたが、モチっとした印象が出てきてこのくらいの茹で加減でもまた楽しめます
その日の気分で麺の固さも調節しながらお試しください！
麺：＃４ストレート麺
スープ：あごだし和風らーめんスープ
トッピング：メンマ・チャーシュー・玉ねぎ・玉子・青ネギ・ゴマ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です
玉ねぎはみじん切り。辛ければ水にさらす - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯300ml注ぐ - 茹であがった4.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピング、ゴマを添えて完成
