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まかないレシピ2016年7月
２９日 焼きうどん 中太うどん×地鶏塩
本日のまかないは焼きうどん
梅雨が明けて気温は上昇！一気に夏の空気に変わった今日は中太うどんで焼きうどん
味付けは地鶏風塩ラーメンスープにしました
鶏もも肉を乗せた焼きうどんですが、肉は別焼きの後乗せ
皮面をカリッと焼きたかったのですがなかなか思うようにはいきませんね、、、
焼きうどん自体はトマトとネギのシンプルなもの
そこで、全体をまとめる役目が地鶏風塩ラーメンスープ
それぞれの食材を繋げてくれてとてもいい働き
麺は炒めすぎずにもっちりとした食感を残し、あっさりと仕上げました
季節を問わず楽しめる焼きうどんですが、味付けはもちろん合わせるトッピングや炒め具合によっても仕上がりは様々
季節や好みに合わせて楽しみたいところですね
夏バテを一蹴する焼きうどん！
お試しください
麺：中太うどん
スープ：地鶏風塩ラーメンスープ
トッピング：鶏肉・トマト・ネギ・大葉
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を少々入れて麺を茹でる（8分ほど）
- トッピングを用意する
鶏肉は塩コショウして焼き、好みの大きさにカットする - 茹であがった3.の麺をざるにあげ、冷水で〆る
- 多めのゴマ油で3.のうどんを炒める
トマト・ネギを加え馴染んできたらラーメンスープ1袋を絞り入れ全体に絡ませ、塩コショーで味を整える - 4.のうどんを皿に移し鶏肉・大葉を添えて完成
