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まかないレシピ2016年8月
３１日 冷やしつけ麺 ＃４ストレート麺×ざるらーめんスープ
本日のまかないは冷やしつけ麺
台風が過ぎて青空の今日は気温上昇で暑い。。。
久しぶりの夏の陽気にざる中華！と思いましたがもっと涼しさが欲しかったので水に泳がせて冷やしつけ麺にしました
前回は氷を入れ忘れてしまったので今回はしっかりと
この食べ方ですと、麺が伸びる心配と、つゆが薄くなっていく心配がありますね
麺の問題は一度しっかり締めていますしその後は冷水、そもそもしっかり食感の麺なので大丈夫
つゆの問題はなるべく麺の水を切った状態でも。。。その場合はつゆを多めに作ってちょっとずつ蕎麦猪口に！
足しながら、もしくはなくなったら入れ直すやり方はいかがでしょうか？
夏もそろそろ終わりを感じますが、まだまだ充分に暑い日が続くでしょう
飲んだ後の締めの一杯にもオススメ
冷やしつけ麺
お試しください！
麺：＃４ストレート麺
スープ：ざるラーメンスープ
トッピング：きゅうり・トマト・ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 器にスープを絞り入れ、60mlの冷水を注ぎ冷蔵庫で冷やす
- トッピングを用意する
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分30秒ほど）
- 茹で上った4.の麺をざるにあげ、冷水で優しく締めて水を切り、器に盛りつけトッピングを添える
- 2.のつゆにネギを添えて完成
