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まかないレシピ2016年9月
１５日 鴨せいろ 細切りそば×鴨だしつゆ
本日のまかないは鴨せいろ
雲は多めでも時々日が差すパッとしない天気の今日は細切りそばに鴨だしつゆ
綺麗な秋晴れを望んでもなかなか晴れてはくれず、秋を楽しみたくても楽しめないなら秋らしい麺料理を！
シャキッと茹でたそばに鴨の脂
なかなか箸が止まりません
焼き色をつけたネギに白髪ねぎ
使っている材料は少なくてもそれなりに見栄え良く仕上がります
普段めんつゆで楽しんでいるそばを鴨だしつゆに変えるだけで別の料理に
これからの時期に鴨せいろは嬉しいですね〜
お試しください
麺：細切りそば
梅雨：鴨だしつゆ
トッピング：ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす
- トッピングを用意する
- 鍋でネギに焼き色をつけ、
鴨だしつゆ3袋を絞り入れ、ネギに絡ませたら2.のお湯360mlを注ぐ - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒程度）
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ、冷水で〆て
しっかり水切りをして器に盛りネギを添える - 4.のつゆを器に移して完成
