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まかないレシピ2017年2月
１６日 ラーメン 平打ち麺×あごだし
本日のまかないはラーメン
日差したっぷりで春を感じる過ごしやすい陽気の今日は平打ち麺にあごだし和風らーめんスープ
ポカポカ陽気にさっぱりラーメンを合わせました
とはいってもまだ冬、寒さの名残もあるので平打ち麺をちょっと柔らかめに茹でてふんわりと楽しみました
トッピングもオーソドックスで見た目は主張しすぎずおとなしめに
口に含めばしっかりと存在感を示すようなものを選んで良いアクセントに
全体のバランスも良くささっと食べて充分満足できる一杯に仕上がってくれました
これからの春の陽気にいかがですか？
あごだしラーメンお試しください！
麺：平打ち麺
スープ：あごだし和風らーめんスープ
トッピング・メンマ・チャーシュー・玉ねぎ・玉子・ごま
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分30秒ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯300ml注ぐ - 茹であがった4.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピング、ごまを添えて完成
