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まかないレシピ2013年7月
２３日 夏の限定麺×冷たいラーメンスープ
本日のまかないは 冷たいラーメン
雲ははれず、ムシムシと暑い今日は、創作ラーメンに
冷たいラーメンスープはゼラチンで固めて（朝から仕込み）
夏野菜は細かく切って
食べる時は、全体を石焼ビビンバのように混ぜてから～
ゼラチンの量（硬さ）やトッピング選びなど、見直す点は多々ありますが、コンセプトとしては面白いかな!
美味しくいただきました！
麺：夏の限定麺
スープ：冷たいラーメンスープ
トッピング：きゅうり・パプリカ・温泉玉子・白髪ねぎ・ラー油
- バットに冷たいラーメンスープと300mlの水を注ぎ、お湯で溶いたゼラチンを入れて良く混ぜ合わせ冷蔵庫で固める
- 温泉玉子を作る（沸騰したお湯に水を入れて70℃程度にし、キッチンペーパーでくるんだ玉子を入れ、蓋をして12分ほど置く
時間が経ったら冷水にさらす） - 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- トッピングを用意する
白髪ねぎは切った後、冷水にさらす
きゅうり、パプリカは粗めに切る（冷蔵庫で冷やす） - 沸騰した3.の鍋で麺を茹でる（2分程度）
- 1.のスープが固まったら、ナイフで適度な大きさに切る
- 茹で上った5.の麺をざるにあげ、冷水で〆て、ゴマ油を絡める
- 7.の麺を器に移し、きゅうり・パプリカ、6.のスープ、温泉玉子、白髪ねぎを盛りつけ、ラー油をかけて完成
