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まかないレシピ2013年9月
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まかないレシピ2013年9月
2日 鴨せいろ 細切りそば×鴨だしつゆ
本日のまかないは 簡単手抜きの鴨せいろ
曇り空、それほど暑くない今日は、サラリとそばを
白髪ねぎたっぷりで、サッパリ美味しくいただきました!
麺:
細切りそばスープ:
鴨だしつゆトッピング:ねぎ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす(麺茹で用)
- やかんにお湯を沸かす(つゆ用)
- 白髪ねぎをつくり、水でさらす
芯の部分は3〜4センチに切る
- 鍋に3.のねぎの芯を入れ焼き色をつけ、鴨だしつゆを絞り入れ軽く火を通したら2.のお湯240mlを注ぐ
- 1.の鍋で麺を茹でる(1分30秒ほど)
- 茹であがった5.の麺をざるにあげ冷水で〆て、よく水を切り、器に盛りつけ、2.の白髪ねぎを添える
- 4.のつゆを器に盛り完成
2013/09/02