まかないレシピ2013年9月

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まかないレシピ2013年9月

2日 鴨せいろ 細切りそば×鴨だしつゆ




本日のまかないは 簡単手抜きの鴨せいろ

曇り空、それほど暑くない今日は、サラリとそばを

白髪ねぎたっぷりで、サッパリ美味しくいただきました!

麺:細切りそば
スープ:鴨だしつゆ
トッピング:ねぎ

  1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす(麺茹で用)
  2. やかんにお湯を沸かす(つゆ用)
  3. 白髪ねぎをつくり、水でさらす
    芯の部分は3〜4センチに切る
  4. 鍋に3.のねぎの芯を入れ焼き色をつけ、鴨だしつゆを絞り入れ軽く火を通したら2.のお湯240mlを注ぐ
  5. 1.の鍋で麺を茹でる(1分30秒ほど)
  6. 茹であがった5.の麺をざるにあげ冷水で〆て、よく水を切り、器に盛りつけ、2.の白髪ねぎを添える
  7. 4.のつゆを器に盛り完成
2013/09/02

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