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まかないレシピ2013年10月
１１日 ざるうどん 中太うどん×そばつゆ
本日のまかないは ざるうどん
朝は雨でしたが今はガンガンに陽がさし気温も急上昇↑
しかし時折吹く風は秋そのもの～
そんな本日、つけ汁にはきのこや根菜類をたっぷり入れて秋を演出して
食欲落ちる暑い夏はススッとすすりたい麺も、食欲の秋、細切りではなくあえて中太麺を、しっかりと噛んで味わって・・・
薄く感じられたつけ汁も野菜の旨みが加わって、味わいよく美味しくいただきました！
麺：中太うどん
つゆ：そばつゆ
トッピング：大根・にんじん・ねぎ・舞茸・しめじ・柚子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- トッピングを用意する
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（5分ほど）
- 鍋（つゆ用）にゴマ油を敷き、2,で用意したにんじん・大根・ねぎ・舞茸・しめじに軽く火を通し、お湯500mlとそばつゆ3袋を絞り入れる
味が薄ければもう一袋入れるかしょうゆ等で調整してください
- 茹であがった3.の麺をざるにあげ、冷水で〆てしっかり水を切り器に盛りつける
- 4.のつゆを器に盛り柚子を添えて完成
