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本日のまかないは鴨だしうどん

晴れて日差しはあたたかいものの、空気は冷たく寒い今日は中太うどんに鴨だしつゆ

ネギと油揚げだけですが、油揚げの切り方をちょっとだけ変えてみました

麺のように5mm程度の縦長に切ってみましたが、この切り方が結構面白い

普段油揚げを口に入れたときには平面的に面積を感じますが、縦長に切ることにより長さが重なってより立体的な食感

よりジューシ−になりますよ
切り方一つでも変わるものですね

麺はもちもちついついお代わりしてしました♪

鴨だしうどん
お試しください！

麺：中太うどん
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：ネギ・油揚げ

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
2. 鍋に750mlのお湯を沸かし、鴨だしつゆ3袋を絞り入れる
3. トッピングを用意する
   油揚げは縦長に切って2.の鍋で煮る
   
4. 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（6分ほど）
5. 茹であがった4.の麺をざるにあげ冷水で〆る
6. 6.の麺を5.の鍋に入れ温める
   
7. お湯で温めておいたどんぶりに6.の麺、2.のスープを加え、油揚げとネギを添えて完成