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まかないレシピ2015年6月
１９日 ラーメン 冬中華×老舗の味噌
本日のまかないはラーメン
雨が降ったり止んだりで梅雨寒の今日は気まぐれに店頭発売する冬中華に老舗の味噌
この時期でも味噌ラーメン！トッピングやどんぶりで雰囲気を変えるとしっかり楽しめます
今日の麺は熟成期間がまだまだ足りないのですが比較的あっさりさっぱりとした風味がこの時期にはいいかもしれませんね
梅雨寒に味噌ラーメン
お試しください！
麺：冬中華（冬季限定商品ですが気まぐれに店頭で販売するときもあります）
スープ：老舗の味噌
トッピング：メンマ・玉子・もやし。九条ネギ・ゴマ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
もやしは軽く茹でる
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ2.のお湯300mlを注ぐ - 茹であがった4.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピング・ゴマを添えて完成
