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まかないレシピ2015年7月
２４日 鴨せいろ 細切りそば×鴨だしつゆ
本日のまかないは鴨せいろ
雲は多いですが時々届く日差しは容赦なく照りつけ、気温をグイグイ押し上げます・・・
忙しい週末、暑さにバテてはいられない今日は細切りそばに鴨だしつゆで簡単手抜きの鴨せいろ
鴨肉ないので鳥モモ肉で代用
あとはネギだけ
ネギは白髪ネギを作り、芯の部分は鶏肉と一緒につゆの中へ
大したことはやっていなくてもそれっぽく見えて便利ですよ！
シャキッと茹でたそばでお楽しみください
麺：細切りそば
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：鳥モモ肉・ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- トッピングを用意する
白髪ネギを作る - 一口大に切ったネギの芯の部分や首の青い部分を鍋で焼き色をつけ、鴨だしつゆ2袋を絞り入れお湯240mlを注ぐ
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒程度）
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ、冷水で〆て
しっかり水切りをして器に移し白髪ネギを添える - 3.のつゆを器に移して完成
