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まかないレシピ2015年8月
２０日 ラーメン 平打ち麺×地鶏塩
本日のまかないはラーメン
雨が降ったりやんだりのあいにくの天気で、ジメッと不快な空気漂う今日は平打ち麺に地鶏塩
見た目も味もさっぱりといただきました
鶏胸肉があったので茹でて乗せようと思いたち、ふと頭をよぎったのは
茹でた汁がもったいない！
というところ。。。
出汁や油が出ているならば使わない手はない！ということで普段ラーメンスープはお湯で伸ばしておりますが今日はこの出汁にて
味に深みが出るのはもちろんですが油も合わせていい感じの仕上がりです♪
平打ち麺との相性もいいですよ
ただし、茹でる時に塩を入れてしまうとしょっぱ過ぎてしまうのでお気をつけください
さっぱり！でもしっかりの地鶏塩ラーメン
お試しください
麺：平打ち麺
スープ：地鶏風塩ラーメンスープ
トッピング：鶏胸肉・卵・九条ネギ・ゴマ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋にお湯を沸かし、鶏胸肉を茹でる
茹で上がった胸肉は食べやすい大きさに割く - トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 2.の出汁、900mlにスープ3袋を絞り入れる
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（２分ほど）
- 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、鶏胸肉、3.のトッピング、ごま・唐辛子を添えて完成
