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まかないレシピ2015年9月
４日 ラーメン ＃４ストレート麺×地鶏塩
本日のまかないはラーメン
この時期、曇っていれば気温は低いですが陽射しが届けばしっかり暑い！
雲の形からは秋を感じ、吹く風が心地よい今日は＃４ストレート麺に地鶏塩
見た目はさっぱりと、味はしっかりと
チャーシュー代わりに乗せた鶏胸肉
ゆで卵、黄身の具合も良く仕上がって気分もいいですね
熟成した麺の仕上がり具合も良く程よく締まって味のある状態
ついついお代わりしたくなります♪
秋空に地鶏塩ラーメン
お試しください！
麺：＃４ストレート麺
スープ：地鶏風塩ラーメンスープ
トッピング：メンマ・鶏胸肉・玉子・ネギ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- 鍋にお湯を沸かし、鶏胸肉を茹でる
茹で上がった胸肉はちょっと厚めに切る - トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（２分ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯300ml注ぐ - 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、鶏胸肉、4.のトッピングを添えて完成
