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まかないレシピ2015年11月
１０日 ラーメン 試作麺×とんこつ醤油
本日のまかないはラーメン
朝から厚い雲に覆われ、ときどき雨がパラついて寒さ感じる今日は試作麺にとんこつ醤油
麺の出来はいい感じなので熟成の具合でどう変わるのかをチェック中
扱い方のコツをつかめば比較的若い状態でも問題なさそう
硬めにも柔らかめにも対応できる使い勝手の良い麺に仕上がってくれそうです！
あんかけや、野菜多めのラーメンなどに合いそうな仕上がり
そんなラーメンを得意とする方からのご注文お待ちしております
シンプルながらトッピングの種類を多くして、スープは多めで楽しみました
しっかり食べて午後もしっかり働きます！
とんこつ醤油ラーメン
お試しください
麺：試作麺
スープ：とんこつ醤油ラーメンスープ
トッピング：メンマ・チャーシュー・もやし・万能ネギ・玉子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に900mlのお湯を沸かしスープ3袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です
もやしはさっと茹でる - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、2.のスープを注ぎ、3.のトッピングを添えて完成
