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まかないレシピ2016年1月
２６日 ラーメン ＃４ストレート麺×屋台しょうゆ
本日のまかないはラーメン
綺麗な冬晴れで日差しの温もりは感じられてもしっかりと寒い今日は＃４ストレート麺に屋台しょうゆ
仕事の忙しさと寒さを乗り切るためにも鶏油を足してみました
近所のお肉屋さんから鶏皮を買ってきて、弱火にかけたフライパンでじっくり加熱
脂が出てきたら別容器に移動
これを繰り返して抽出した鶏油を冷まして冷蔵庫で保管
ラーメンを食べるときにスープに足しても美味しいですし、チャーハンなどにも使えそうですね
脂を抜いた鶏皮はカリッとするまで焼いて塩を振っておつまみに♪
皮についていた肉は別にとっておいてチャーシュー代わりにこのラーメンに乗せました
安価で手に入りますし、無駄なく活用できるところが優良食材と言えますね
鶏油を足して熱々になりますし満腹感もアップ！
麺もよりツルッと口の中へ
ちょっと手間をかけて美味しさアップ
鶏ガラの効いた醤油ラーメン
お試しください
麺：＃４ストレート麺
スープ：屋台風醤油ラーメンスープ
トッピング：メンマ・玉子・ネギ・鶏肉
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- 鍋に600mlのお湯を沸かし、スープ2袋を絞り入れる
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 2.の鍋に鶏肉と鶏油を入れる
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにお湯を注ぎ温める
- 茹で上がった4.の麺をどんぶりに移し、5.のスープ、3.のトッピングを添えて完成
