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まかないレシピ2016年3月
２日 ラーメン 試作麺×とんこつ醤油
本日のまかないはラーメン
朝は雲多めで気温も上がりませんでしたが、だんだんと日差しが届きちょっとだけ暖かに感じる今日は試作麺にとんこつ醤油
ラードでさっと炒めたもやし、食感が楽しい玉ねぎがいい仕事をしてくれました
稀に店頭に並ぶ太平打ち麺をベースに、もっと力強いものをと考えて早速試作
あれこれと考えてたどり着いた麺のバージョンアップ版は逆に難しいですね
お使いになられる方の好みにより変えることはできてもこの麺はこのままの状態が良さそうです
日中は春の暖かさでも朝晩はまだまだ冬ですね〜
こってりしたとんこつ醤油ラーメンは美味しく体を温めてくれますよ！
ニンニクやすりゴマたっぷりがおすすめ
お試しください
麺：試作麺
スープ：とんこつ醤油ラーメンスープ
トッピング：玉子・もやし・玉ねぎ・チャーシュー・ごま・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - フライパンにラードを多めに入れて火にかける
- 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分30秒ほど）
- 4.のフライパンにもやしを入れてさっと炒める
スープを2袋しぼり入れ、2全体に絡ませたら.のお湯600mlを加える - 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、6.を注ぎ3.のトッピング、唐辛子、すりゴマを添えて完成
