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まかないレシピ2016年3月
８日 ラーメン ＃４ストレート麺×にぼし
本日のまかないはラーメン
日差しが届いて春の陽気！あたたかな今日は＃４ストレート麺ににぼし
ネギのみじんぎりを鶏油で加熱したっぷりとかけ回しました
ツルッとした麺が脂と絡んでより一層滑り良くなります
香ばしい香りの脂の甘み
ネギの程よい苦味
にぼしベースのスープにも良く合います
トッピングが寂しいときには思い切ってネギ油だけ！でも美味しそうですね
鶏油で作ったネギ油たっぷりのにぼしラーメン
お試しください！
麺：＃４ストレート麺
スープ：煮干ラーメンスープ
トッピング：メンマ・ネギ油・玉子・チャーシュー
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ネギをみじん切りにし、鶏油とともに鍋でゆっくり加熱する
ネギがきつね色になったら火を止める
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯300ml注ぐ - 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピングを添えて完成
