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まかないレシピ2016年8月
２４日 焼きうどん 中太うどん×地鶏塩
本日のまかないは焼きうどん
朝からどんより曇り空、、、先ほどから弱い雨が降り出した今日は中太うどんに地鶏風塩ラーメンスープで焼きうどん
鶏モモ肉があったのでネギと合わせてみました
そこに目玉焼きも乗っているし、味付けも地鶏塩なので親子焼きうどんですね
柔らかくゆであげたうどんをあまり締めすぎず、かつ焼きすぎずにふんわりと仕上げて
全体をまろやかな印象にしてみました
鶏を焼いた時に出る脂でネギを炒めて味や香りを逃さずまとめて味わう焼きうどん
季節を問わず楽しめます
お試しください！
麺：中太うどん
スープ：地鶏風塩ラーメンスープ
トッピング：鳥もも肉・ネギ・玉子・海苔
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かし塩を少々入れて麺を茹でる（10分ほど）
- トッピングを用意する
- 目玉焼きを作る
フライパンで鶏肉を焼き、出た脂でネギを焼く
鶏肉に8割ほど火が通ったところで皿に移す - 茹であがった3.の麺をざるにあげ、冷水で軽く〆る
- 3.のフライパンにゴマ油を足して4.のうどんを炒める
全体に火が通ったら3.の鶏肉とネギを加え一緒に炒める
馴染んできたらラーメンスープ1袋を絞り入れ全体に絡ませ、塩コショーで味を整える - 4.のうどんを皿に移し3.の目玉焼き、海苔を添えて完成
