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まかないレシピ2016年10月
２７日 鴨南蛮 細切りそば×鴨だしつゆ
本日のまかないは鴨南蛮
秋晴れ気持ちよく過ごしやすい陽気の今日は細切りそばに鴨だしつゆ
鴨肉も入れて鴨ダブル
脂のおかげで美味しさはもちろんですが、温かさも増しますね
シャキッと茹でたそばとつゆのバランスが素晴らしく、ついつい食べ過ぎてしまいます
よく晴れた秋の日にはそばいいですよね〜
普段お使いのめんつゆを鴨だしつゆに変えるだけで別のメニューに早変わり！
鴨肉がなくても充分楽しめますよ
ネギに焼き色をつければそれなりに見えますしね♪
秋を感じる鴨南蛮
お試しください！
麺：細切りそば
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：鴨肉・ネギ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ネギは食べやすい大きさに切る - 鍋で鴨肉を焼き、その脂でネギに焼き色をつけ取り出す
ここにスープ3袋を絞り入れ、2.のお湯700ml注ぐ（ちょっと濃いめに） - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ冷水で〆る
- 5.の麺を1.の鍋で軽く温め、どんぶりに移し、2.のつゆをかけ、4.のトッピング、唐辛子を載せて完成
