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まかないレシピ2016年11月
１８日 ラーメン 丸太ちぢれ麺×とんこつ醤油
本日のまかないはラーメン
日差しは暖かでも空気は冷たい。。。秋から冬への季節の移ろいを感じる今日は冬季限定中華麺・丸太ちぢれ麺にとんこつ醤油ラーメンスープ
寒い季節に備え、ラードたっぷりラーメンの練習も兼ねて！
ラードで色付けしたニンニクは香ばしさとホクッとした楽しい食感を与えてくれました
玉ねぎのシャキシャキ感もいいですね〜
個性豊かなスープやトッピングに負けないインパクトの丸太ちぢれ麺
熟成の度合いもよくプリッとした食感がたまりません
ラードで火傷注意の熱々の一杯
山が雪化粧した頃にお試しください！
スープ：とんこつ醤油ラーメンスープ
トッピング：ニンニク・玉子・チャーシュー・玉ねぎ・ゴマ・唐辛子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
- フライパンにラードとニンニクを入れて火にかける
ニンニクがキツネ色になったら取り出す - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 4.に2.のお湯600ml加え（はねますので火傷に注意）スープを2袋しぼり入れる
- 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、温めたどんぶりに移し、6.を注ぎ、3.のトッピング、ゴマ・唐辛子を添えて完成
