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まかないレシピ2017年1月
１９日 ラーメン 細ちぢれ麺×しょうゆ
本日のまかないはラーメン
青空広がり、日差しは届いてもしっかり寒い今日は細ちぢれ麺にしょうゆ味中華亭ラーメンスープ
自分の中では基本にして王道の組み合わせ
盛り付けはいずれにせよ、香り、色味、スープの濃さ、麺の茹で具合、麺の香り、喉越し、満足感、満腹感をトータルで試すための一杯
他のラーメンを食べる時の基準、物差し的な存在でもあります
今日も充分な仕上がり、合格点でした
毎日でも楽しめるしょうゆラーメンはある意味便利で貴重な存在
とはいえ、皆様はそんなこと気にせずお召し上がりください♪
チャーシューがあまりうまく切れなかったので、薄切りにして枚数を多めに
ゆでたまごは黄身が流れだすほどだったので切らずにそのまま
丼状に黄身の黄色が見えるか見えないかで見た目の印象が結構変わるものですね
色々な盛り付けでお楽しみください！
後半はコショーを多めにかけてもまた美味し
しょうゆラーメンお試しください！
麺：細ちぢれ麺
スープ：しょうゆ味中華亭ラーメンスープ
トッピング：メンマ・チャーシュー・玉子・ねぎ
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯350ml注ぐ - 茹であがった4.の麺をしっかり湯切りし、5.のどんぶりに移し、3.のトッピングを添えて完成
