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まかないレシピ2017年3月
９日 ラーメン 冬中華×屋台しょうゆ
本日のまかないはラーメン
雲の切れ間から日差しは届いても風は冷たく寒い今日は冬季限定中華麺・冬中華に屋台風醤油ラーメンスープ
冷蔵庫に鶏胸肉を茹でたものがあったのでチャーシュー代わりに使いました
それだけだと味のインパクトが足りないかなと思い、鶏油を使ってネギをじっくり焦がして乗せてみました
サクッとした食感や味と香りのアクセント
とても良い刺激です
今期、冬中華の発売はもうそろそろ終了です
暖かくなる頃ですがらお彼岸あたりまででしょうか？
気になる方はお早めに！
さっぱりと醤油ラーメン
お試しください
スープ：屋台風醤油ラーメンスープ
トッピング：メンマ・玉子・鶏胸肉・ねぎ
- 鍋にお湯を沸かし、塩をした胸肉を入れて沸騰したら火を止め、フタをして30分
肉を取り出し、冷めたら好みの厚さに切る - 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
ネギをみじん切りにし、鶏油とともに鍋でゆっくり加熱する
ネギがきつね色になったら火を止める
ゆで卵は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した玉子をそっと入れて１０分弱
殻がツルリと剥けて便利です
メンマは細く割く - 沸騰した1.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
お湯を捨て、スープを絞り入れ、3.のお湯300ml注ぐ - 茹であがった5.の麺をしっかり湯切りし、6.のどんぶりに移し、4.のトッピングを添えて完成
