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まかないレシピ2015年8月
２５日 鴨そば 細切りそば×鴨だしつゆ
本日のまかないは鴨そば
８月だというのにどんより雲に覆われて気温は低め
なんとなく気分も晴れない今日は細切りそばに鴨だしつゆで鴨そば
今日もやっぱり鴨肉はないので鶏胸肉で代用
茹でた胸肉を切ってのせましたが、肉自体に鴨だしの味をのせたいならばつゆと一緒に温めても良さそうですね
九条ネギの味もよくシャキッと茹でたそばがつるりと楽しませてくれました
秋に向けてお蕎麦の季節ですね
普段お使いのめんつゆを鴨だしつゆに変えただけで簡単便利に違った味わい
楽しめますよ♪
鴨そば
お試しください
麺：細切りそば
つゆ：鴨だしつゆ
トッピング：鶏胸肉・九条ネギ
- お湯を沸かし、鶏胸肉を１５分ほど茹でる
そのまま蓋をして常温になるまで放置する - 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- トッピングを用意する
胸肉は食べやすい厚さに切る - 鍋に750mlのお湯を沸かし、鴨だしつゆを3袋しぼり入れる
- 沸騰した2.の鍋で麺を茹でる（2分ほど）
- 茹であがった4.の麺をざるにあげ冷水で〆る
- 5.の麺を2.の鍋で軽く温めてどんぶりに移し、3.のつゆをかけ、2.のトッピングを載せて完成
