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まかないレシピ2015年10月
１３日 ラーメン 試作麺×みそ
本日のまかないはラーメン
綺麗な秋空が広がるあたたかな今日は試作麺にみそ
寒い時ばかりではなく、春や秋の過ごしやすい時期に食べる軽めな味噌ラーメンを目指して試作麺を作ってみました
プリッとした食感を残しながらも細めに仕上げて手もみでちぢれをつけました
もう少し熟成すればもっといい感じになりそうです！
このくらいの麺もいいですね〜
気が向いたら限定商品として店頭に並べるかもしれません♪
今日はネギではなく玉ねぎのみじん切り
シャリっとした食感が心地よい
軽めに仕上げた味噌ラーメン
お試しください！
麺：試作麺
スープ：みそ味 中華亭ラーメンスープ
トッピング：メンマ・チャーシュー・玉ねぎ・玉子
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす（麺茹で用）
- やかんにお湯を沸かす（スープ用）
- トッピングを用意する
玉ねぎはみじん切りにして、辛いようならば水にさらす - どんぶりにスープを袋のまま入れてお湯を注ぎ温める
- 1.の鍋で麺を茹でる（1分30秒ほど）
- 4.のどんぶりのお湯を捨て、スープを絞り入れ、2.のお湯を350ml注ぐ
- 茹で上った5.の麺をしっかり湯切りし、6.のどんぶりに移し、3.のトッピングを載せて完成
